吃一盤(pán)隔夜白菜，女子險(xiǎn)喪命

女士晚飯后心慌、乏力、嘔吐，檢查發(fā)現(xiàn)亞硝酸鹽中毒，罪魁禍?zhǔn)拙故且槐P(pán)隔夜的白菜。6月28日當(dāng)晚，武漢市中心醫(yī)院消化內(nèi)科接連收治三位吃隔夜菜發(fā)病的患者。

61歲的萬(wàn)阿姨家住漢口，6月28日晚飯后全身冒汗，心慌、嘔吐，被家屬送到武漢市中心醫(yī)院。在消化內(nèi)科，醫(yī)生詳細(xì)詢問(wèn)病史。家屬回憶，有盤(pán)隔夜的白菜沒(méi)舍得丟，晚飯時(shí)萬(wàn)阿姨吃了不少。*，萬(wàn)阿姨被診斷為亞硝酸鹽中毒，經(jīng)過(guò)及時(shí)進(jìn)行洗胃、洗腸、輸液、注射亞甲藍(lán)、維生素C等對(duì)癥治療，患者已無(wú)大礙。

就在醫(yī)務(wù)人員救治萬(wàn)阿姨的當(dāng)晚，該院消化內(nèi)科又陸續(xù)收治了兩名同樣是吃了隔夜食而導(dǎo)致消化系統(tǒng)疾病的患者，一位是吃了隔夜的鹵菜，一位是吃了隔夜后爛了一小部分的水果。

該院消化內(nèi)科主任張姮介紹，亞硝酸鹽能使血液中低鐵血紅蛋白氧化成高鐵血紅蛋白，抑制正常的血紅蛋白攜帶氧和釋放氧的功能，致使中樞神經(jīng)等組織缺氧。通常情況下，人體攝入0.2克到0.5克亞硝酸鹽，就會(huì)引起中毒，攝入量超過(guò)3克即可致人死亡。隔夜的綠葉蔬菜，非但營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不高，還會(huì)產(chǎn)生致病的亞硝酸鹽，且亞硝酸鹽生成量隨儲(chǔ)存時(shí)間延長(zhǎng)和溫度升高而增多。此外，在炎熱的天氣里，隔夜飯菜容易受到細(xì)菌污染，容易引發(fā)胃腸炎、食物中毒等癥狀。

張姮提醒，剩飯剩菜儲(chǔ)存在冰箱中可減慢亞硝酸鹽的產(chǎn)生速度，但時(shí)間長(zhǎng)了仍然有安全隱患，建議市民盡量不吃隔夜剩菜。此外，腌制菜腌制后5～8天亞硝酸鹽含量*，建議市民腌制完立即食用或過(guò)了上述時(shí)間段后再食用。

亞硝酸鹽檢測(cè)儀由光源、比色池、高靈敏度集成光電池、微處理器、全漢字大屏幕液晶屏、嵌入式微型熱敏打印機(jī)、無(wú)線傳輸模塊和集成芯片構(gòu)成，可直接在大屏幕液晶屏上顯示出被測(cè)樣品中相關(guān)指標(biāo)的含量，并打印出分析結(jié)果，還可以通過(guò)計(jì)算機(jī)接口將數(shù)據(jù)傳輸?shù)?ldquo;食品安全信息系統(tǒng)”終端數(shù)據(jù)庫(kù)進(jìn)行分析。該方法單次檢測(cè)成本較低、操作簡(jiǎn)便快速， 方便人員或生產(chǎn)質(zhì)控人員現(xiàn)場(chǎng)使用和車載使用。

亞硝酸鹽檢測(cè)儀技術(shù)參數(shù)：

☆精度誤差：±3%

☆穩(wěn) 定 性： ±0.001A/hr

☆吸光度范圍：0.000~4.000ABS

☆透射比重復(fù)性：±1%

☆樣品檢測(cè)時(shí)間：≤3分鐘

☆外觀尺寸：350X290X130(mm)

采用*儀器結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)，體積小，便于攜帶。無(wú)機(jī)械移動(dòng)部件，抗干擾、抗振動(dòng)，

準(zhǔn)確性高：采用進(jìn)口特制LED光源，具有良好的波長(zhǎng)準(zhǔn)確度和重復(fù)性，全面提高檢測(cè)結(jié)果的 準(zhǔn)確性。

儀器使用壽命長(zhǎng)：采用LED光源，自動(dòng)開(kāi)關(guān)節(jié)能設(shè)計(jì)，非連續(xù)工作模式。使用壽命可達(dá)10年

配備RS-232接口和USB口無(wú)線Wifi、以太網(wǎng)接口等，可通過(guò)計(jì)算機(jī)進(jìn)行數(shù)據(jù)處理、統(tǒng)計(jì)分析以及結(jié)果上傳。如選配本公司食品安全監(jiān)控網(wǎng)絡(luò)軟件，可根據(jù)用戶要求組建省、市、地、縣等各級(jí)網(wǎng)絡(luò)。

亞硝酸鹽快速檢測(cè)儀

亞硝酸鹽快速測(cè)試儀

亞硝酸鹽快速測(cè)量?jī)x

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名稱

限值（mg/kg）

（以NaNO₂計(jì)）

參考標(biāo)準(zhǔn)

腌臘肉制品類

＜150

GB 2760-2011

咸肉

＜150

GB 2760-2011

臘肉

＜150

GB 2760-2011

板鴨

＜150

GB 2760-2011

中式火腿

＜150

GB 2760-2011

臘腸

＜150

GB 2760-2011

醬鹵肉制品類

＜150

GB 2760-2011

熏、燒、烤肉類

＜150

GB 2760-2011

油炸肉類

＜150

GB 2760-2011

腌漬蔬菜

＜20

GB 2762-2012

乳粉

＜2

GB 2762-2012

鴨配合飼料

＜15

GB 13078.1-2006

雞鴨豬濃縮飼料

＜20

GB 13078.1-2006

牛（奶牛、肉牛）精料補(bǔ)充料

＜20

GB 13078.1-2006

玉米

＜10

GB 13078.1-2006

草粉

＜25

GB 13078.1-2006

魚(yú)粉、肉粉、肉骨粉

＜30

GB 13078.1-2006

餅粕類、麥麩、次粉、米糠

＜20

GB 13078.1-2006

燕窩

＜30

衛(wèi)生部臨時(shí)標(biāo)準(zhǔn)